Revista ESPAMCIENCIA ISSN 1390-8103 http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA <p>Revista ESPAMCIENCIA es una revista científica de&nbsp;publicación&nbsp;semestral (Junio-Diciembre), editada por la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López y enfocada a difundir los resultados de investigación científica y tecnológica en las subareas de Ingeniería Agrícola, Medicina Veterinaria, Administración de Empresa y Pública, Turismo, Agroindustrias, Ingerniería Ambiental y Computación enfocadas en el campo agropecuario.</p> <p>Publica artículos originales, artículos reseña y notas técnicas que han sido cedidos por sus autores para su reproducción y cuyo contenido es responsabilidad exclusiva de ellos. Los artículos son sometidos a arbitraje por pares nacionales e internacionales de diferentes instituciones.</p> <p>Revista ESPAMCIENCIA circula bajo la licencia&nbsp;Creative Common&nbsp;<a title="licencia" href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/">(CC BY-NC-SA 3.0)</a>&nbsp;</p> <p>Se encuentra en las siguientes bases:&nbsp;<a href="http://www.latindex.org/latindex/ficha?folio=22855">LATINDEX,&nbsp;</a><a href="https://www.base-search.net/Search/Results?lookfor=revista+espamciencia&amp;type=tit&amp;oaboost=1&amp;ling=1&amp;name=&amp;thes=&amp;refid=dcresen&amp;newsearch=1">BASE,&nbsp;</a><a href="http://132.248.9.1:8991/F/EI28ULEQ8ELGR7N3FQ3DY641DSN3BVG6DHLL64S7LC9FD2GM4L-35340?func=find-b&amp;REQUEST=revista+espamciencia&amp;find_code=WRE&amp;ADJACENT=N&amp;local_base=PER01&amp;x=92&amp;y=9&amp;filter_code_1=WLN&amp;filter_request_1=&amp;filter_code_2=WYR&amp;filter_request_2=&amp;filter_code_3=WYR&amp;filter_request_3=">PERIODICA,&nbsp;</a><a href="https://www.redib.org/recursos/Record/oai_revista2717-revista-espamciencia">REDIB,&nbsp;</a><a href="https://doaj.org/toc/1390-8103">DOAJ,&nbsp;</a><a title="Matriz de Información para el Análisis de Revistas" href="http://miar.ub.edu/issn/1390-597X">MIAR,&nbsp;</a><a title="OAJI" href="http://oaji.net/journal-detail.html?number=4058">OAJI</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López es-ES Revista ESPAMCIENCIA ISSN 1390-8103 1390-8103 EFECTO DEL RIEGO DEFICITARIO MEDIANTE RIEGO POR ASPERSIÓN EN EL RENDIMIENTO DEL PASTO Cynodon dactylon http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/158 <div class="page" title="Page 1"> <div class="section"> <div class="layoutArea"> <div class="column"> <p>El objetivo fue evaluar el riego deficitario en el rendimiento del pasto <em>Cynodon dactylon</em>. Se estudió cuatro láminas de riego en función de la Etc del cultivo: 120, 100, 80 y 60% de la Etc diaria. El experimento se llevó a cabo en una parcela establecida de pasto estrella. El sistema de riego fue aspersor tipo cañón con un caudal de 25 m<sup>3</sup>/h. El marco de riego fue de 42 x 42 m. Se evaluó la biomasa (kg.m<sup>2</sup>), materia seca (%), proteína (%), consumo de agua y además se midió el coeficiente de uniformidad del riego. Los resultados muestran el incremento de la biomasa en función de la lámina (p&lt;0,001) siendo la Etc 120% la de mayor rendimiento con 0,94 kg.m<sup>2</sup>. La materia seca (MS) fue significativa a los 28 días siendo el tratamiento 120% el de mayor promedio con 32,71%. La proteina no presentó variación por la influencia de la lámina siendo similar entre los tratamientos. El consumo de agua disminuyó con la reducción de la lámina, los mismo estuvieron entre 78,49 y 39,24 mm (120 y 60%, respectivamente) en los días del cultivo. Sin embargo, la eficiencia del uso del agua mostró un comportamiento inverso dado que con la disminución de la lámina aumentó el uso eficiente del agua. El riego presentó un coeficiente de uniformidad 75,5% acorde al riego por aspersión. El rendimiento del pasto estrella está ligado a la lámina de riego, por tanto la aplicación del riego deficitario provoca la disminución del rendimiento.</p> </div> </div> </div> </div> Manuel Ángel Calderón Vera Rubén Darío Rivera Fernández ##submission.copyrightStatement## 2019-02-14 2019-02-14 9 2 91 95 ECONOMÍA DEL CONOCIMIENTO: METODOLOGÍA PARA EL DESARROLLO DEL AGROTURISMO http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/159 <div class="page" title="Page 1"> <div class="section"> <div class="layoutArea"> <div class="column"> <p>La transferencia de conocimientos permite que un individuo se convierta en innovador, fomentando el incremento de emprendimientos y empleo. La investigación tiene como objetivo analizar el contexto metodológico de la economía del conocimiento en el desarrollo del agroturismo; para lo cual se empleó un método mixto enmarcado en dos enfoques: documental y exploratorio, tomando como referencia al índice de economía del conocimiento propuesto por el Banco Mundial. Como resultado se concluyó que la fundamentación de teorías y acepciones de agroturismo, desarrollo rural sostenible, cultura emprendedora, empleabilidad y economía del conocimiento coadyuvaron al desarrollo de un programa de dinamización turística, mismo que generó el desarrollo de emprendimientos agroturísticos y aumento de empleabilidad, lo cual promovió el incremento de una economía inclusiva respecto a la población económicamente activa de la parroquia La Península del cantón Ambato de la provincia de Tungurahua.</p> </div> </div> </div> </div> Angélica María González Sánchez Pablo Raúl Manzano Insuasti ##submission.copyrightStatement## 2019-02-14 2019-02-14 9 2 96 101 PERFIL SENSORIAL DE GENOTIPOS DE CACAO (Theobroma cacao L.) EN LA PARROQUIA VALLE HERMOSO-ECUADOR http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/160 <div class="page" title="Page 1"> <div class="layoutArea"> <div class="column"> <p>La investigación se enfocó en el análisis del perfil sensorial de diferentes genotipos de cacao fino aroma de la parroquia “Valle Hermoso” en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA), con tres repeticiones. En las almendras fermentadas y secas, se realizó un proceso de tostado y obtención de licor para evaluar mediante paneles de catación las siguientes variables: sabores básicos, específicos y adquiridos. Los datos de las variables organolépticas fueron sometidos a la técnica Kruskal Wallis con el 5% de probabilidad de error en sus conclusiones, se aplicó el análisis de Cluster (Dendograma) y análisis de componentes principales (ACP). El análisis sensorial fue desarrollado por un panel de catación de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo (UTEQ) e Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), los licores fueron calificados con una escala del cero a los diez puntos, donde cero simboliza la ausencia del sabor y diez es la máxima intensidad. Como resultado final se determinó que los tratamientos con características sensoriales “Arriba” en sus sabores específicos fueron: UTE-VH-5241 con mayor intensidad en los sabores floral, frutal y nuez; mientras UTE-VH-6405 y UTE-VH-5265 presentaron particularidades en sabor frutal y floral, además de un sabor a chocolate fino en todos ellos.</p> </div> </div> </div> Christian Amable Vallejo Torres Gabriela Lisseth Loayza Flores Wiston Morales Rodríguez Jaime Vera Chang ##submission.copyrightStatement## 2019-02-20 2019-02-20 9 2 102 112 COMPARACIÓN DE MÉTODOS 3M-PETRIFILMTM Y CONVENCIONAL PARA CONTEO RÁPIDO DE AEROBIOS EN PRODUCTOS DE CACAO http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/161 <p>&nbsp;</p> <div class="page" title="Page 1">Para evaluar la calidad de productos alimenticios se emplea como requisito de cumplimiento el recuento de aerobios mesófilos. La efectividad de aplicar una metodología rápida para detectar la presencia de estos microorganismos es fundamental para la toma de acciones correctivas en plantas procesadoras. El objetivo del estudio fue comparar el método alternativo 2015.13 AOAC con el método tradicional a base de agar triptona de soya para el conteo rápido de aerobios en coberturas de chocolate y polvo de cacao. La matriz coberturas de chocolate fue inoculada internamente con Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923. La matriz polvo de cacao presentó contaminación natural. Se probaron 5 niveles de inóculo: 60, 380, 700, 36 000, 40 000 UFC/g. La temperatura de cultivo fue 35°±1°C durante 24±2 horas para el método AOAC 2015.13 y 48±2 horas para el método convencional. Los resultados evidenciaron que no hay diferencias significativas entre las matrices a base de cobertura de chocolate y polvo de cacao, en las placas 3M-Petrifilm<sup><sub>TM</sub></sup> y agar triptona de soya, para el recuento rápido de aerobios con los inóculos 60 (p=0,506), 380 (p=0,843), 700 (p=0,378), 36 000 (p=0,180) y 40 000 (p=0,180), con un coeficiente de correlación r=0.99 (p≤0.05), precisión Rp%≤2.0*RDS%<sub>Poison</sub> y recuperación ≥ 80%.</div> Dariel Intriago Bermúdez Marco Antonio Zambrano Alcivar María Isabel Bolaños Lucas Ely Fernando Sacón Vera ##submission.copyrightStatement## 9 2 113 117 EVALUACIÓN FISICOQUIMICA EN JUGO DE MARACUYÁ CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE HIDROCOLOIDES http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/162 <div class="page" title="Page 1"> <div class="section"> <div class="layoutArea"> <div class="column"> <p>El objetivo de la investigación consistió en evaluar el efecto de la adición de hidrocoloides en la estabilidad del jugo de maracuyá (JM), aplicando un modelo estadístico de diseño factorial 2" con efecto de bloque, siendo efecto de bloqueo los días de evaluación; se formularon cuatro tratamientos (T) incorporando Goma Xantana (GX) y Ceam Pectin VIS 4110 (CP) con porcentajes de 0,3 y 0,4 respectivamente con 3 repeticiones por cada análisis. Se evaluó: pH, densidad, sólidos solubles, y % de sedimentación durante 5 días, se observaron diferencias significativas (p&lt;0,05) en estas variables estudiadas, excepto en los sólidos solubles. La incorporación de GX en el T1 y T2, influyeron en la homogeneidad de la fase continua, evitando la aparición de mecanismos de inestabilidad en el JM. El T1 presentó mejor estabilidad fisicoquímica en el tiempo, utilizando GX al 0,3%. La incorporación de CP en el T3 y T4, provocó la separación del JM obteniendo 23% de sedimentos en la parte inferior y 77% de jugo clarificado en la parte superior.</p> </div> </div> </div> </div> Mabel Leonela Laz Mero Miguel Alejandro Tuárez Párraga Stephany Judith Bermello Ochoa Edison Geovanny Díaz Campozano ##submission.copyrightStatement## 2019-03-08 2019-03-08 9 2 118 122 COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DEL MAIZ HÍBRIDO AGRI-104 EN DIFERENTES SISTEMAS, DENSIDADES DE SIEMBRA Y RIEGO LOCALIZADO http://investigacion.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/163 <p>La investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento productivo del maíz (<em>Zea mays </em>L.) híbrido AGRI 104 con diferentes densidades y sistema de siembra bajo condiciones de riego localizado<strong>. </strong>La investigación se realizó en el campus experimental La Teodomira de la Facultad de Ingeniería Agronómica de la Universidad Técnica de Manabí, Ecuador, entre los meses de julio y diciembre del 2016. Se empleó un diseño de bloques completos al azar, con seis tratamientos y tres repeticiones, en un arreglo bifactorial. Los factores estudiados fueron el sistema de siembra (superficial y con surcado) y la densidad de siembra, (0,40; 0,70 y 0,90 m entre hileras). Las variables evaluadas fueron: longitud y profundidad del bulbo húmedo, desarrollo del sistema radical, así como un conjunto de variables morfofisiológicas y de producción. Se realizó un análisis de varianza (ANOVA) mediante el paquete estadístico StatGraphics Centurión XV. II v16.1.18 y las medias se compararon con la prueba de Tukey (p&lt;0,05). El bulbo húmedo alcanzado con el sistema de riego localizado garantizó una zona adecuada para el desarrollo del sistema radicular de las plantas sembradas con y sin surcado. La densidad de siembra tuvo un efecto significativo en la altura de las plantas. El sistema y la densidad de siembra influyeron significativamente sobre el rendimiento del híbrido de maíz AGRI 104.</p> Rolando León Aguilar Antonio Torres García Eduardo Héctor Ardisana Osvaldo Fosado Téllez Fernando Véliz Mantuano Williams Pin Quimis ##submission.copyrightStatement## 2019-04-01 2019-04-01 9 2 123 129